조금만 신경 쓰면 좋은 영양을 높이는 식재료 관리 비결

건강과 관련해서 많은 사람들이 관심을 가지고 있고 특히나 면역력 증진 등 다양한 방법으로 건강을 유지하려고 노력하고 있습니다. 이러한 상황에서 우리 식탁 위에 올라오는 음식들을 어떻게 하면 좀 더 신선하게 오래 보관할 수 있을까?라는 생각을 합니다. 그래서 이번 포스팅에서는 식품 관리 방법 중에서도 냉장고 속 재료 및 과일, 채소류 그리고 육류보관방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 올바른 저장법으로 식재료 신선함 유지하기

식재료를 올바르게 보관하는 것은 신선도, 풍미, 영양가를 유지하는 데 매우 중요합니다. 더 건강한 라이프 스타일을 향한 여정을 시작하면서 다양한 식재료에 가장 적합한 보관 방법을 이해하는 것은 요리에 중요한 역할을 할 것입니다. 상큼한 귤부터 풍성한 감자까지 각 식재료는 최상의 상태를 유지하기 위한 요구 사항이 있습니다. 이번 글에서는 주방을 신선함과 활력의 장으로 만들어줄 다양한 식재료 보관법을 알아보세요.

• 잎채소
  시금치, 케일, 양상추와 같은 잎채소는 서늘하고 촉촉한 환경에서 보관할 때 가장 잘 자랍니다. 아침 이슬을 머금은 것처럼 구멍이 뚫린 비닐봉지에 보관하면 아삭함을 유지할 수 있습니다. 냉장고 서랍에 넣어두면 자연 서식지처럼 유지되어 건강한 맛을 만들 수 있습니다.
• 감귤류
  레몬, 오렌지, 라임과 같은 상큼한 과일은 우리 식탁에 풍미를 더해줍니다. 과일을 상온에서 보관할 때는 과일 그릇에 담아 상온에 보관하세요. 최대 1~2주 정도 신선함을 유지할 수 있습니다. 햇볕에 잘 익은 보물처럼 주방에 화사한 색감을 더해보세요. 냉장 보관 시 반드시 충분한 공간과 공기 순환이 이루어질 수 있도록 배치하고 다른 과일과 접촉을 최소화해야 합니다. 감귤류를 먹기 전에는 냉장고에서 꺼내 약간의 시간을 두고 상온에서 실내온도에 맞추고 소비하면 맛이 더 좋습니다.
• 감자
  감자는 땅 속 굴처럼 어둡고 서늘한 곳을 선호합니다. 종이봉투나 나무 상자와 같이 튼튼하고 통기성이 좋은 용기에 보관하면 싹이 트거나 상하는 것을 방지할 수 있습니다. 양파는 서로 부패를 촉진하는 성질이 있어 좋은 이웃이 될 수 없으므로 양파 근처에 두지 마세요.
• 양파와 마늘
  양파와 마늘은 수많은 요리에 깊이와 개성을 더해줍니다. 양파를 서늘하고 어둡고 통풍이 잘되는 곳에 보관하세요. 망사 주머니나 바구니에 넣어두면 공기가 순환되어 지나치게 매운맛이 강해지는 것을 방지할 수 있습니다.
• 빵
  많은 식단의 필수품인 빵은 부드러움과 맛을 유지하기 위해 실온에 보관해야 합니다. 빵 상자에 넣거나 통기성이 좋은 천에 싸서 아늑한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 그러나 냉장고에 보관하면 빵이 빨리 상하고 식감이 변할 수 있으니 피하세요.
• 토마토
  토마토는 완전히 익을 때까지 실온에 보관해야 합니다. 토마토가 선명한 색과 달콤한 향을 띠면 냉장고의 서랍에 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 하지만 너무 빨리 냉장 보관하면 식감과 맛에 영향을 줄 수 있으니 주의하세요.
• 육류
  육류를 깨끗한 비닐봉지나 플라스틱 용기에 담아서 포장합니다. 공기를 최대한 제거하고 밀봉해 주세요. 이렇게 하면 냉장고의 다른 식품과 교차감염을 방지하고 유혈물이 냉장고에 흐르지 않도록 합니다. 보관 기간은 1~3일이니 가급적 빨리 드셔야 합니다.

 

 

영양소 손실을 최소화하기 위한 요리 전 재료 준비하기

적절한 재료 준비는 음식의 영양소를 보존하고 향상할 수 있습니다. 영양소 손실을 최소화하고 요리의 건강상 이점을 극대화하는 기술을 살펴보면서 요리의 영역을 통해 장인의 손길을 느껴보세요.

• 잎채소를 부드럽게 자르기
  시금치, 케일, 양상추와 같이 연한 잎채소를 다룰 때는 잘게 자르는 대신 부드럽게 다지거나 찢는 방법을 선택하세요. 이렇게 하면 영양소 노출을 최소화하여 활기찬 녹색 채소의 귀중한 비타민과 미네랄을 그대로 보존할 수 있습니다. 
• 장시간 노출을 피하세요
  영양소 보존에는 매 순간이 중요하다는 사실을 기억하세요. 요리하기 전에 식재료를 자르고 노출되는 시간을 최소화하여 최대한 많은 영양소를 보존하세요.
• 소중한 껍질
  과일과 채소의 껍질은 영양소와 식이섬유의 보물창고인 경우가 많습니다. 껍질은 요리에 영양을 더해주므로 가능하면 껍질을 그대로 두는 것이 좋습니다. 단 과일과 채소를 깨끗이 씻어 잠재적인 오염 물질을 제거하는 것을 잊지 마세요
• 영양소 손실 없이 보존하기
  채소를 조리할 때 물을 과도하게 사용하고 싶은 유혹이 있지만 이는 영양소 손실로 이어질 수 있습니다. 대신 물을 최소한으로 사용하거나 소량의 물을 추가하여 증기를 생성하여 영양소를 보존하는 볶음과 같은 조리 방법을 선택하는 것이 좋습니다.
• 영양이 풍부한 재료는 마지막에 추가하기
  복잡한 요리를 준비할 때는 영양이 풍부한 재료를 조리 과정의 마지막에 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 섬세한 영양소를 보존하고 생생한 색과 풍미를 유지할 수 있습니다.

 

 

적절한 보관 방법은 각 식재료가 최상의 빛을 발할 수 있도록 도와줍니다. 주방의 식재료를 선별할 때 이 팁을 기억하고 신선함과 풍미가 가득한 요리를 만들어보세요.